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Crema de apio y almendras

¡Quién me iba a decir que el apio supiera tan bien en esta crema! Nunca he sido de este vegetal, aunque si me lo ponen, lo como sin problemas. Pero admitámoslo, el apio tiene un sabor muy característico y demasiado fuerte para algunos paladares, por lo que no suele se un ingrediente estrella en muchos platos. Sin embargo, hay que aprender a degustarlo y combinarlo en la cocina, como por ejemplo en caldos o como acompañamiento a los garbanzos, con los que se lleva muy bien.

crema de apio y almendras

Esta crema es una manera diferente de degustar el apio acompañándolo con crema de almendras, que podréis encontrar en tiendas especializadas de productos ecológicos. En alguna ocasión he tenido que utilizar almendras en polvo por no tener la crema a mano, pero creo que el resultado no es el mismo.

Os animo a que sigáis estos sencillos pasos para crear un plato de acompañamiento a los cereales y que seguro, repetiréis.

Ingredientes:

  • Un manojo de apio cortado en trozos pequeños
  • Aceite virgen de oliva
  • 2 cebollas medianas cortadas en juliana
  • 2 cs de crema blanca de almendras o almendra en polvo
  • Almendras tostadas y picadas
  • Ajo y cebollino

Prepración:

Hervimos el manojo de apio cortado en trocitos en un fondo de agua con sal hasta que esté tierno. De mientras, vamos preparando la salsa salteando la cebolla y el ajo en el aceite con un poco de sal marina, sin que dore. Cuando esté bien tierna, agregamos un poco de caldo de la cocción del apio, esperamos a que vuelva a hervir y trituramos todo con un pasapurés, comprobando la sal.

crema de apio y almendras

Agregamos a esta salsa la crema de almendras (o las almendras en polvo) y removemos disolviendo y ajustando el espesor para obtener una textura cremosa. Agregamos el apio y dejaremos que hierva unos minutos a fuego muy bajo. Con esto, la crema ya estaría hecha, solo nos queda servir con las almendras tostadas y picadas y un poco de cebollino para decorar.

Receta original realizada en curso de cocina de Paz Bañuelos Irusta.