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Mantequilla de manzana

Esta “mantequilla” es facilísima de hacer, y lo único que require es tiempo para yaguizar lo suficiente las manzanas y que su textura vaya solidificándose poco a poco. Es como una compota pero muy hecha. Está deliciosa untada sobre pan ecológico de masa madre, tostadita, o como desayuno, merienda o aperitivo. También se puede tuilizar como condimento encima de cualquier plato de verduras o ensaladas, ya que aporta un dulzor muy especial.

Las frutas en general son yin, es de cir, su naturaleza es fría y dispersa. Por eso deberemos yanquizarlas o darles calor para así equilibrar su naturaleza. Esta receta aporta muchísimo calor a las manzanas, ya que se tardan unas 2 horas al fuego en conseguir la consistencia deseada.

Mantequilla de manzana

Fotografías y receta extraídas de SCM She Cooks Macro

Ingredientes:

  • 10-12 manzanas, dependiento del tamaño
  • 1  taza de zumo de manzana sin azúcar o agua
  • Pizca de sal

Preparación:

Pelamos y cortamos las manzanas quitándoles el corazón. Las ponemos en una olla, agregando el jugo de manzana y la sal, y llevamos a ebullición. La primera vez que hice esta receta utilicé el zumo de manzana y además 2 tazas, pero me di cuenta en seguida que con una taza era suficiente. Además, noté la mantequilla demasiado dulce (!cómo cambia el paladar cuando comes macrobiótica!) de manera que con agua hubiera estado, a mi parecer, menos dulce y tal vez mejor para mi gusto. Podéis utilizar lo que queráis. Cuando hierva, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento hasta que las man-zanas estén suaves, 10-15 minutos o menos.

Pasamos las manzanas y el líquido por un pasapurés, y volvemos a depositarlo en la misma olla.

Mantequilla de manzana

Fotografías y receta extraídas de SCM She Cooks Macro

Ponemos el fuego y bajamos cuando empiecen a hervir, dejando que las manzanas se vayan haciendo. Revolvemos cada 20 minutos más o menos, y luego cada 10 minutos hacia el final. La mantequilla se volverá de color marrón y una vez terminado no tendrá ningún líquido cuando se remueva. Debe ser bien espesa. Se tarda un par de horas.

Podéis guardarlo en un frasco de vidrio bien cerrado en la nevera. Se mantiene durante aproximadamente 2 semanas.

Esta receta ha sido extraída de la web SCM She Cooks Macro.

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Aderezo mágico de calabaza y umeboshi

Desde el primer momento en que probé este aderezó me enamoré de él, y es tan fácil de hacer que a veces me pregunto por qué no lo hago más veces. Símplemente, se me olvida, ya que el día a día a veces no te permite dedicarle un poco más de tiempo a las salsas y aderezos con los que acompañar al arroz o a las verduras, por ejemplo. Pero cuando llega el fin de semana o ese momento de relax, es el mejor momento para desempolvar estas deliciosas recetas.

El aderezo de calabaza y umeboshi es sencillo de realizar, solo necesita dos ingredientes, pipas de calabaza y pasta de umeboshi, a lo que se le puede añadir tahini, cebolla, perejil, ralladura de limón, etc. Cada uno de nosotros podrá personalizarlo una vez sepamos cómo hacerlo, y si es así, no dudéis en escribir vuestro comentario aquí y compartirlo con todos nosotros. También se puede añadir algo más de agua, o menos, para hacerlo más ligero o más espeso. ¡Soís libres de modificarlo a vuestro antojo! La umbeoshi le aporta un sabor salado y ácido a la vez, y la calabaza ese toque dulce que hará que os chupeís los dedos cuando lo utilicéis sobre arroz integral, verduras, calabaza asada, brócoli, etc.

¡Pruébalo y cuéntanoslo!

Aderezo mágico de calabaza y umeboshi

Fotografías y receta extraídas de SCM She Cooks Macro

Aderezo mágico de calabaza y umeboshi

Fotografías y receta extraídas de SCM She Cooks Macro

Ingredientes:

  • 1 taza de semillas de calabaza sin tostar (120 gr.)
  • 1 cucharada de pasta de umeboshi. Se puede utilizar más para un sabor más fuerte.
  • Agua para lograr la consistencia deseada
  • Necesitaremos una licuadora o Thermomix

Preparación:

Lavaremos las semillas de calabaza poniéndolas en un colador debajo del grifo. Calentaremos una sartén a fuego medio-alto y las echaremos a la sarten removiéndolas constantemente con una cuchara de madera hasta que la mayoría del agua se haya evaporado. Entonces podemos bajar el fuego y continuaremos removiendo hasta que veamos que se han hinchado y comienzan a oler un poco. Hay que tener cuidado de que no se quemen, porque entonces no valdrán. Una vez vemos que se han tostado, las dejaremos enfriar. Las colocaremos en una licuadora, Thermomix o similar para que se mezclen bien hasta convertirlas en polvo.

Aderezo mágico de calabaza y umeboshi

Fotografías y receta extraídas de SCM She Cooks Macro

Aderezo mágico de calabaza y umeboshi

Fotografías y receta extraídas de SCM She Cooks Macro

Añadiremos al polvo de las semillas la pasta de umeboshi. Se puede utilizar tanto la pasta como las propias ciruelas, pero es más trabajoso, ya que habrá que cortarlas y sacarles la semilla o güito. No nos vamos a complicar la vida, pero que sepaís que si no teneis pasta y tenéis las ciruelas fermentadas, las podeís utilizar sin problema. Tal y como he comentado más arriba, se puede añadir cualquier otro ingrediente sin problemas: sin tenéis algo de cebolla pochada, o tahini, o perejil, ahora es el momento de hacerlo.

Mezclaremos todo durante un minuto o más, hasta que todo quede homogéneo. Agregaremos el agua al gusto de cada uno y mezclaremos algo más hasta lograr la consistencia deseada. Lo guardaremos herméticamente en un bote de cristal (siempre es preferible cristal a plástico, aunque el contenido no esté caliente) y podrá durar unos cuantos días en la nevera sin problemas.

Aderezo mágico de calabaza y umeboshi

Fotografías y receta extraídas de SCM She Cooks Macro

Esta receta ha sido extraída de la web SCM She Cooks Macro.